火锅食材干货，最喜欢的火锅食材

吃火锅不仅要看锅底，还要看蘸。选配菜也是一门大学问。如果你只知道牛羊肉、火腿肠、土豆、藕片、白菜、粉条，那么你只是一个初学火锅的爱好者，还有一些不同的火锅食材你可能还不知道。作为一个明智的吃货，我们来看看火锅里不同的食材。

毛都

毛肚是重庆火锅的第一道菜。为什么？很多北方人对清汤、羊肉、芝麻酱的情结，在品尝到酥脆、嫩滑的那一刻就被吸引住了。牛肚实际上是牛胃，上面覆盖着细毛，看起来像毛巾或刷子上的毛毛。所以在火锅店里，胃的这一部分被称为“毛肚”。新鲜的毛肚是黑色的，上面的小刺很突出，还伴有浓浓的黄油味。毛的肚子在火锅里慢慢蜷起来，让人流口水。

牛的胃

其实牛的胃是牛胃的第三部分。丰富的牛胃层被辣椒油和辣椒滋润，胃呈叶状，口感酥脆。瞬间“虎虎生威”，能吃的都知道。

黄喉

黄喉虽有喉二字，但与喉无关。黄喉的学名其实是主动脉弓，是从心室流出的主动脉。日黄喉切自猪或牛的主动脉。火锅店大多卖牛黄喉，因为它比猪黄喉颜色略深，诱人，更脆。

鸭肠

新鲜的鸭肠在沸腾的黄油锅中煮10秒后，裹着麻辣烫的鸭肠鲜嫩可口，一口就能感受到“脆脆”的味道。

鹅肠

鹅肠外观与鸭肠相似，但更宽、更粗、色泽鲜亮，经过几秒钟的热烫。蘸油碟，入口脆韧，红罐汤包裹。一口下去汤在唇齿之间，口感脆嫩可口，没有拖沓绵软的感觉。

郡肝

因为它的名字叫“郡肝”，很多人以为是肝，很多人以为是肾。实际上，它是鸟类和家禽的胃。川渝叫县城肝，除了做成麻辣小县城肝。

鸭舌

小鸭的舌头不超过一寸长，只有两斤重，但却是餐桌上的美味。在红汤锅里变白，吃起来香辣圆润，软嫩可口。把鸭舌冲洗干净，咬一口。汁液在舌尖流动，像初恋的感觉！

猪梯

梯子，猪上颚的软骨部分。这里的软骨不像关节处的软骨那么有嚼劲，但是更薄更脆，烫过的梯会卷成小卷，吃在嘴里会很脆很软很滑，有质感。

以上主要介绍了一些你可能不熟悉的火锅食材。相信你已经通过阅读学会了。下次再见，了解更多信息！